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产于云南省南部和西南部的大叶种茶，又称普茶、普茗。根据产地、制法的不同，形成各种品种。普茶实滥觞于唐宋。唐代樊绰《蛮书》卷七已载:“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”宋代李石《续博物志》卷七有相似的记载。普茶之名始见于明代，谢肇淛《滇略》云:“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”清代檀萃《滇海虞衡志》卷一一说:“普茶名重 |
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于天下，此滇之所以为产而资利赖者也，出普洱[府]所属六茶山：一曰攸乐、二曰登革、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮耑、六曰慢撒。周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣。”其声名鹊起，是在明清之际，而其名重天下，运销全国及海外则在清代中期以后。清代阮福《普洱茶记》述其事最详备:“其茶在思茅，本地收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者：五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五重团茶。又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色……。土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此。又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土 |
或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒，于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡。贡后方许民间贩卖，采而蒸之，揉为团饼，其叶之少放而犹嫩者，名芽茶；采于三、四月者，名小满茶；采于六、七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时，预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天；其固结而不解者，名疙瘩茶，味极厚难得。种茶之家；芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或与他物同器，则染其气而不堪饮矣。”普洱茶有消食理气，释滞驱寒之效，可疗疾。如清代吴大勋《滇南闻见录·团茶》云:“其茶能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物，煎熬饮之，味极浓厚，较他茶为独胜。”王昶《滇行日录》亦载:“普洱茶味深刻，土人蒸以为团，可疗疾，非清供所宜。”今人之于普洱茶，海内外有收藏其陈茶者，则又具文物价值。(共834字)
【引用信息】徐海荣 主编.中国茶事大典.北京：华夏出版社.2000.第136页. |
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